Причины вечерней тяги к сладостям раскрыла в беседе с радио Sputnik врач-эндокринолог Зухра Павлова.

Фото: Мослента

«Во-первых, к вечеру человек устает от всего, что накопилось за день, поэтому хочет расслабиться. Речь не только про посидеть в тишине, но и про сокращение негативных эмоций, а проще всего это сделать с помощью сладкого. Во-вторых, дело в том, что вечером в организме максимально активен инсулин. Это гормон, который повышает тягу к сладкому», — сказала специалист.

При тяге к сладостям Павлова посоветовала переключиться на сахарозаменители. Среди натуральных веществ — стевия и эритрит, а синтетическое — сукралоза. Все они позволят получить психологическое и эмоциональное удовлетворение, но не добавят лишних калорий в рацион и не будут стимулировать синтез инсулина, заявила врач.

Как сварить идеальную молочную кашу

Утренняя каша на молоке — отличный вариант для начала дня. Однако далеко не у всех получается правильно приготовить это простейшее блюдо. Какие секреты нужно знать, чтобы сделать идеальный завтрак, читайте в материале «Рамблера».

Фото: stock.adobe.com
У одних каша то и дело пригорает ко дну кастрюли, а у других постоянно убегает за ее пределы, создавая еще и дополнительные проблемы в виде чистки плиты. К счастью, эти неприятности легко избежать. И вот как.

Чтобы молоко быстро вскипело, но не убежало, используются две хитрости. На дно кастрюльки предварительно добавляют ложку сахара, а ее края смазывают сливочным маслом. А чтобы молоко не пригорало, в самом начале приготовления каши нужно заполнить дно кастрюли холодной водой, а уже потом наливать туда молоко.

Еще один момент: самая распространенная ошибка при приготовлении молочных каш — варить ее до полной готовности. Для того, чтобы блюдо вышло идеальным, достаточно снять кастрюлю с огня за несколько минут до того, как крупа полностью развариться, и дать каше настояться.

Средиземноморская диета: польза, принципы, меню

Средиземноморская диета считается одной из самых известных и хорошо изученных, так как нередко становилась предметом различных медицинских исследований.

Фото: stock.adobe.com
Как появилась средиземноморская диета
Людмила Микитюк рассказывает, что средиземноморская модель питания корнями уходит в историю на несколько тысячелетий. Описания блюд в древнегреческой и римской литературе будут также актуальны и для современных поваренных книг по средиземноморской диете.

«Первое описание появилось после исследования фонда Рокфеллера. Его автор Леланд Олбо опубликовал результаты своих трудов в 1953 году. Он проводил исследование острова Крит и отметил интенсивное использование оливкового масла, цельнозерновой пищи, фруктов, рыбы и овощей в кулинарии с учетом географии и других особенностей острова. Критская версия средиземноморской диеты стала предметом изучения после публикации в 1980 году исследования «Семь стран» Анселя Кейса. Кейс был нанят в 1941 году для разработки армейских порционных рационов для солдат в бою. Его следующим исследованием военного времени было голодание, в котором Кейс выявлял пищевые потребности голодающих людей в военное время на территории Европы. В процессе изучения последствий сокращения порций и голода у европейских мужчин, переживших войну, Кейс заметил, что частота сердечных приступов среди них заметно снижалась по мере уменьшения запасов продовольствия».

Людмила Микитюк
Диетолог-нутрициолог
После этого эксперимента Кейс начал рассматривать диету как профилактическое лекарство. В конечном выяснилось, что у мужчин, живущих на острове Крит — месте, где проводилось исследование Леланда Олба в 1953 году, был самый низкий уровень сердечных приступов среди всех групп участников исследования.

В Испании в 1995 году была создана ассоциация по продвижению средиземноморской диеты, а затем она финансировала Фонд по улучшению средиземноморской диеты, штаб-квартира которого в настоящее время находится в Барселоне.

Основные правила питания на средиземноморской диете
По мнению Людмилы Микитюк, это не совсем диета, а скорее набор полезных пищевых привычек, которые характерны для греков, итальянцев, испанцев, марокканцев. Здесь нет строгих ограничений, правил и цифр.

«Диета направлена в первую очередь на то, чтобы приучить организм к сбалансированному питанию и улучшить здоровье. При этом килограммы уходят очень медленно и плавно: чтобы увидеть первые результаты, может потребоваться около полугода. Но тут есть свои плюсы. Вам не придется голодать, а значит, организм не будет испытывать стресс. Такой подход позволяет надолго сохранить хорошую форму и предотвратить набор веса в дальнейшем. Другое преимущество этой диеты — ее можно соблюдать постоянно, поскольку она позволяет питаться вкусно, полезно и разнообразно».

Людмила Микитюк
Диетолог-нутрициолог
Вот основные правила, которые приводит Людмила Микитюк:

• Замените используемое вами масло на оливковое.
• Ешьте овощи — много овощей.
• Потребляйте мясо птицы и рыбу.
• Ограничьте потребление красного мяса до редкого.
• Ешьте бобы и орехи также.
• Наслаждайтесь свежими фруктами на десерт. Избегайте потребления сладких пирожных, тортов и печенья.
• Йогурт и сыр являются источниками кальция.
• Пейте воду и красное вино.

Какие продукты запрещены на средиземноморской диете
Средиземноморская диета не имеет запретов, сообщает Людмила Микитюк. И все же потребление некоторых продуктов эксперт советует уменьшить, а еще лучше — полностью исключить. К ним относятся:

• белый сахар,
• пшеничная мука,
• полуфабрикаты,
• рафинированное масло,
• крепкие алкогольные напитки,
• сладкая газировка,
• фастфуд и продукты с высокой степенью обработки (шоколадные батончики, снеки, сосиски, колбасы).

Вместо соли используйте сушеные травы и специи. Отказываться от привычной пищи лучше постепенно — это поможет минимизировать стресс для организма.

Кому эта диета показана и кому противопоказана
Меню средиземноморской диеты богато растительной пищей, нежирной рыбой и морепродуктами. Оно сбалансированно и содержит все важные для организма вещества, поэтому подходит практически всем, объясняет Людмила Микитюк. Приятный бонус: допускается менять меню в зависимости от ваших индивидуальных предпочтений.

«Средиземноморская диета подойдет практически всем. Исключение составляют те, у кого есть аллергия на определенные продукты. Знакомство с блюдами лучше начать в ресторане, можно выбрать кухню одной страны, например, Испании. Распробовав, можно переходить к приготовлению блюд дома».

Людмила Микитюк
Диетолог-нутрициолог
Единственный недостаток средиземноморской диеты, который выделяет Людмила Микитюк, — относительно высокая стоимость базовых продуктов — рыбы, морепродуктов, оливкового масла, некоторых овощей и фруктов.

Как сохранить достигнутый результат
Средиземноморский рацион изначально предполагает использование продуктов, традиционных для жителей солнечных прибрежных территорий Италии, Греции, Франции и других стран.

«Чтобы сохранить полученный результат и сделать средиземноморский стиль питания доступнее жителям других регионов, допустимо включать в рацион не менее полезные местные аналоги».

Людмила Микитюк
Диетолог-нутрициолог
Можно ли придерживаться средиземноморской диеты всю жизнь
Средиземноморская диета — это стиль жизни и одна из наиболее легких диет в плане ограничений, и в этом ее важное преимущество, по мнению Людмилы Микитюк.

stock.adobe.com
Для сохранения достигнутого результата эксперт советует исключить некоторые продукты:

• белый сахар и сладости,
• «быстрые» углеводы — белый хлеб, выпечка,
• готовые завтраки с сахаром,
• мясные изделия фабричного производства (колбасы, копчености),
• фастфуд (гамбургеры, картофель фри, чипсы, хот-доги),
• трансжиры.

Примерное меню

• Завтрак: цельнозерновой хлеб с любым белым сыром и помидорами; мюсли с ягодами и греческим йогуртом; творожная запеканка с ягодами и кофе; омлет с овощами, помидорами и оливками; омлет из двух яиц с болгарским перцем; овсяная каша с ягодами или тыквой и изюмом.
• Обед: запеченное мясо с салатом и грейпфрутом; запеченная рыба с макаронами из твердых сортов пшеницы; суп с морепродуктами, цельнозерновой хлеб; запеченная рыба и булгур с зеленым горошком; овощной суп и тушеные баклажаны с чесноком и зеленью; запеченная белая рыба с помидорами и тушеные кабачки с морковью;
• Перекус: фруктовый салат; творожная запеканка; греческий йогурт; несколько штук кураги; бутерброд из отрубного хлеба с творожным сыром.
• Ужин: цельнозерновой хлеб, сыр с орехами, апельсин; рыбные котлеты, гречка, салат из томатов, зелени; запеченная индейка с овощами; стакан кефира и запеканка из нежирного творога; запеченная белая рыба с помидорами и тушеные кабачки с морковью; творог с медом.